Workshop de extensão coloca a segurança da carne na frente e no centro

NevadaHoje

Pessoas da indústria da carne que desejam aprender como desenvolver um plano para manuseio seguro podem participar de um workshop de 17 a 18 de julho oferecido pela Universidade de Nevada, Reno Extension. Foto de Robert Moore.

Pessoas da indústria da carne que desejam aprender como desenvolver um plano para manuseio seguro podem participar de um workshop de 17 a 18 de julho oferecido pela Universidade de Nevada, Reno Extension. Foto de Robert Moore.

Pessoas da indústria da carne que desejam aprender como desenvolver um plano para manuseio seguro podem participar de um workshop de 17 a 18 de julho oferecido pela Universidade de Nevada, Reno Extension. Foto de Robert Moore.

Ter o plano certo é crucial para colher, processar e distribuir produtos de carne com segurança. As pessoas que trabalham na indústria da carne podem receber treinamento sobre como criar esse plano em um workshop de 17 a 18 de julho oferecido pela Universidade de Nevada, Reno Extension.

Especificamente, o workshop abordará como criar um plano de Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), um sistema de gestão recomendado pela Food & Drug Administration dos EUA no qual a segurança alimentar é abordada por meio da análise e controle de perigos biológicos, químicos e físicos de produção, aquisição e manuseio de matérias-primas, até a fabricação, distribuição e consumo do produto acabado.

Este workshop será realizado no escritório de extensão em Reno, 4955 Energy Way, e faz parte do Herds & Harvest, um programa de extensão que combina uma série de workshops sobre diferentes tópicos e fornece gerenciamento educacional de negócios e capacitação de mentores para apoiar Nevada produtores agrícolas. O custo do workshop é de $ 60, com almoço nos dois dias.

Jamie Lee, oficial de programa do Projeto de Unidade Móvel de Colheita da Extensão, disse que o workshop é ideal para carreiras específicas na indústria da carne. uma fábrica de processamento de carne", disse ela. "Atualmente, a disponibilidade de serviços de processamento de carne de Nevada e sua força de trabalho são extremamente limitadas. Nosso objetivo é fornecer informações e assistência valiosas para apoiar a educação do produtor e da força de trabalho".

A agenda do dia 17 de julho, que acontece das 9h às 16h, inclui os seguintes temas:

O programa de 18 de julho, das 8h às 15h, detalha o desenvolvimento de planos HACCP, e os participantes criarão e revisarão seu próprio plano HACCP simulado, discutindo aplicações da vida real e as melhores maneiras de avaliar a eficácia do plano.

Os apresentadores do workshop incluem Lee e outros especialistas da indústria e da extensão:

Sanjideh disse que o HACCP usa controles baseados na ciência para gerenciar a segurança alimentar em pontos específicos do processo de produção de alimentos.

"Esses pontos são onde os perigos podem ser evitados, controlados, eliminados ou reduzidos", continuou Sanjideh. "É uma ótima ferramenta de segurança alimentar focada na prevenção."

O workshop HACCP é apoiado pelo Programa de Processamento de Carnes e Aves da Região Oeste do USDA, parte de seu Centro de Educação em Gerenciamento de Riscos de Extensão Ocidental. Inscreva-se no site de inscrição do workshop até 30 de junho. Para mais informações, entre em contato com Lee em 775-426-8299.

As pessoas que precisam de acomodações especiais ou assistência devem entrar em contato com Paul Lessick, coordenador de direitos civis e conformidade pelo telefone 702-257-5577 pelo menos cinco dias antes do evento agendado com suas necessidades ou para obter mais informações.

Extensão e Estação Experimental criam novas posições para a agricultura urbana

Mais Tahera Naznin e Md Sazan Rahman para fornecer pesquisa e recursos de horticultura interna e externa

Extensão oferece Programa de Certificação de Horticultura Doméstica on-line

O programa fornece informações para jardineiros domésticos e interessados ​​em se tornar mestres jardineiros

Estagiários de aconselhamento prestam serviços em escolas rurais do norte de Nevada